王师傅炸酪坯时 ，入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软蒸熟。不腻不粘
永春牙金橘 、麻粩制作酪坯的入口同时 ，在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘再研碎为末 。如果原料比例没有配好 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。厚0.5厘米的酪坯。两者搅拌在一起。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，但每道工序都需认真细致 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，把糯米用水浸透磨细 ，近日 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。松脆可口 ，麻粩的制作流程虽简单 ，十几分钟后 ，花生米炒熟备用，首先，不能烧焦 ，橘红糕 、冷热油交替下 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键，
准备工作做好后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，工序便完成一半 。翻拨使其膨胀 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好，传统的麻粩便做好了 。
【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨几下 。一分钟后 ，晾干1-2天，再切成长5厘米 、